本校では、調理師に不可欠な教科を幅広くとりいれ、きめ細かいカリキュラムを編成、
講師に調理師会の実力者を迎えております。また、現場ですぐ実践できるように実習時間を多くとっています。

法と生活のかかわりをはじめ、調理師法・食品衛生法等の法律について学びます。	食中毒や食品による、伝染病などの原因と、それらを防止するための食品の扱い方を学びます。	食品に含まれる栄養素とその働き、また健康に役立つ各栄養の摂取について学びます。	各食文化の基礎と歴史について学び、食全般についての知識を深めます。
肉体、精神ともに健康な生活に欠かせない病気の原因についての知識とその予防法、怪我の手当てなどについて学びます。	社会生活に必要な知識、飲食店の経営方法、飲食店の現状と将来など。一流調理師として、社会人として不可欠な心得を学びます。	穀物、野菜、果物、魚、肉、加工食品の種類や性質、成分について、また加工食品の製造課程やその調理法を学びます。	各界で活躍している先生方を招いて講習会を開き、調理師としての幅広い知識を学びます。
全授業の半分をしめる教科です。効率的料理のための学科的知識と衛生的な調理機械、器具の取扱いを学び、実習では日本料理、中国料理、西洋料理を実地に学び将来応用のきく基本を身につけます。

海外研修旅行 フランス・イタリアなど

○イタリアでは提携レストランによる本格的パスタを学びます。 ○パリの有名料理学校コルドンブルーで調理実習を行います。 ○歴史・文化を学び本場ヨーロッパの料理を堪能します。

学校法人帯広学園　帯広調理師専門学校
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cook@obi-gaku.com