見ているだけで誰もが幸せになる菓子。それは緻密さから生まれます。素材の鮮度とタイミングが反応し合う、さながら化学のよう。そして繊細な菓子は作り手の心にも敏感です。ガラスのような菓子を効率よく美味しく作る術を現場に即した手法で学びます。

パティシエとは夢のある仕事です。お菓子は人と人との大切な時間に幸せをもたらせます。追求心忘れずに楽しみながら学んでいきましょう。

【講師】ル・カルフール 牧野秀人

　基本の製パン技術を身に付けながら、独自の発想でパンを作ります。小麦は十勝産小麦100％。素材の違いを自らの五感で確かめてください。作り手の創造性を大切にする講師の指導のもと、製パンを通じて作る喜びや食べる喜びを知ります。

毎日表情が変わるパン生地を最も良い状態に仕上げています。ですから毎日が挑戦の日々、でもそこが面白さです。向上心をもって共に頑張りましょう。

【講師】北海道ホテル シニアソムリエ 吉野裕一 氏

食に対する正しい礼儀を身につける…。正しいマナーを覚えて、社会人の第一歩を踏み出しましょう。正しいマナーを身に付けるのもとても大事な事です。シェフの作る素材の活かし方や盛り付けなども勉強になります。

【講師】北海道ホテル シニアソムリエ 吉野裕一 氏

フランス料理やイタリア料理に欠かせない「ワイン」。そのワインを、料理やお客様の好みに合わせてお選びする仕事がソムリエです。実際に舌で確かめ、その奥の深さと優雅な気分にひたってください。

【講師】北海道ホテル 和食料理長 勝木剛 氏

鮨は、素材を吟味する確かな目と、素早く仕上げる技術が要求されます。新鮮な食材を、極めてシンプルに調理する…。「粋」にこだわる「握り方」や「巻き方」を、基本からじっくりと指導します。

【講師】
そば処こしろ 店主 小代和浩 氏　
長寿庵 店主 若山和浩 氏

十勝は、そばの産地です。地元産品を活かして、本格的な「そば打ち」を体験します。そば粉と小麦粉を混ぜて、それを打つ…。そばは奥の深い料理です。

【講師】
メインバー「金盛」オーナー 金盛拓児 氏　
バーかつらぎ 桂木英里 氏　
BARらん 大熊友美 氏　

当校では、調理に関する様々な分野を幅広く講習していきます。そのなかでも「カクテル」は、（社）日本バーテンダー協会北海道本部帯広支部幹事長をしている講師が直接指導致します。

【講師】桜井礼子 氏

フラワーアレンジメントは、見る人の心を和ませ食卓に彩りを添えます。テーブルコーディネートも料理を彩る大事なポイントです。

【講師】
（株）珈琲専科ヨシダ 専務取締役 高橋克巳 氏

本格的なコーヒーの淹れ方を知っていますか？その道にかけたプロが、妙技を分かりやすく実演します。プロがこだわるコクと味わいを、目と味覚に焼き付けて下さい。